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制冷技術革新——“瞬冷凍”
“瞬冷凍”---制冷技術革新
  格力電器新“四大發明”之晶弘冰箱瞬冷凍新品,自2015年開始,在網絡與各大展銷會上推廣,眾多消費者共同見證了晶弘一款461立升冰箱神奇的瞬冷凍技術,“-5℃不結冰”,驚呆了消費者。0℃以下水不結冰?物理老師不是這么教的。不少消費者都認為“-5℃不結冰”,違反了物理原理,絕不可能發生。而現實晶弘冰箱做到了,其實水是普通的純凈水,秘密在于制冷技術通過革新,又開發出“瞬冷凍”技術。“瞬冷凍”技術,不是國內獨創,最早是在日本,由三菱ABI股份公司開發的CAS技術實現的,是格力電器在2015年之前與日本共同合作而開發出晶弘冰箱。
  終得突破
  第一次看到“瞬冷凍”技術,開始感覺太神奇了,不可思議。而真正了解這款“黑科技”的實用價值再推想。如果能將家用的“瞬冷凍”效果在酒店商業冷柜中實現,那這種技術的商業價值一定能更好的發揮。因為家庭一天最多用兩到三次食材,而酒店是每天都與食材打交道,而且還有許多名貴的海鮮,魚,肉食等。因為當天采購的食材不一定當天加工完,放保鮮怕變質,放冷凍,廚師都知道只要冷凍過的食材加工出來的菜肴又影響口感。如果能解決掉食材的存儲問題(快方便,超保鮮,保營養)。那就能改變消費者對傳統冰箱制冷用途的理念,因為傳統冷凍冰箱用途,只是讓食材凍的硬,在低溫下,因細菌不易生存,只要不變質就行,但冷凍的同時卻破壞了營養成分。
  我們的技術人員,經過反反復復的艱苦實驗,經過一次次的失敗重來的頑強探索,以嚴謹態度為基石,通過兩年多的驗證,終于將這款“瞬冷凍”技術在酒店商業冷柜中成功實現。
  “軟冷凍”
  因“瞬冷凍”功能的保鮮工作臺,四門冷柜、六門冷柜,制作工藝,成本添加,都與常規產品要求不同,調試要求嚴格,每臺都得在恒溫室檢測,不可批量生產,工期時間長出來的產品價格都很高。(必須提前下訂單才能生產)不易推廣,所以我們通過“瞬冷凍”演變出“軟冷凍”來。“軟冷凍”價格經濟實惠,采購商好接受。
  “瞬冷凍”與“軟冷凍”的區別
  “瞬冷凍”與“軟冷凍”的區別是:(一)軟冷凍只是做不出瞬冷凍的一些絕活,例:液態水一晃成冰,滴水成冰等等。(二)瞬冷凍只要打在瞬冷凍檔位,幾乎不用動,一年四季與外界環境溫度變化和地方區域無關(例:南方氣候、北方氣候)。而軟冷凍是天冷的時候要將溫控器旋鈕向弱的方向調節一下,到夏天天熱的時候,要將旋鈕再調回來。(三)瞬冷凍存儲的時間應該在7天到10天左右,新鮮度還很好,而軟冷凍約4-5天,對一般酒店來說,這已經足夠了,最重要的是軟冷凍可以批量生產,價格實惠,易推廣。儲存食材效果方面,如果按百分比算,軟冷凍完全可以達到瞬間冷凍百分之八十的效果,在國內的家用電冰箱,除了晶弘461立升(唯一 一款)有瞬冷凍功能,在別的廠家(例:海信、海爾、新飛)也只有軟冷凍功能,軟冷凍已經很好用了,在酒店廚房冷柜中,我們的軟冷凍也是國內同行業里的獨創。
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